CÁC MÓN ĂN TỪ TỔ YẾN NGON VÀ HẤP DẪN

Đăng bởi Yến Song Việt 0 bình luận
CÁC MÓN ĂN TỪ TỔ YẾN NGON VÀ HẤP DẪN

Chế biến các món ăn từ tổ yến có thể nói là đề tài thu hút khá nhiều bà nội trợ, những người yêu thích và sử dụng yến sào ngày nay. Thay vì chưng cách thủy và sử dụng yến như cách dùng truyền thống, nhiều người tiêu dùng đã thực hiện những cách chế biến món ăn khác nhau đi kèm với tổ yến để thực đơn món ăn thêm phong phú, hấp dẫn, đồng thời tổ yến sào khi kết hợp chung với các món ăn khác cũng sẽ khiến cho món ăn đó trở nên thơm ngon, đậm đà hơn.

Trong bài viết này, Yến Song Việt sẽ giới thiệu với bạn ba món ăn từ tổ yến khá nổi bật mà bạn có thể tham khảo, ứng dụng chế biến trong quá trình sử dụng yến của mình. Các món ăn này bao gồm: Súp yến thả gà, Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc, Tổ yến hầm hạt sen/táo đỏ/long nhãn.

 SÚP YẾN THẢ GÀ 

Súp yến thả gà là một trong các món ăn từ tổ yến phổ biến xuất nhiều trong thực đơn của những nhà hàng “thượng hạng” và luôn nhận được yêu thích của khách hàng ở mọi độ tuổi.

Với thành phần chủ yếu là những sợi yến giòn tan cùng với nước dùng thơm vị gà, có sợi gà xé làm điểm nhấn, thịt gà cho vị ngọt mềm, nấm hương thơm, yến sào vị thanh thanh, món ăn này tương đối đơn giản, dễ chế biến nhưng lại chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, là sự lựa chọn hàng đầu của những vị khách sành ăn.

Để chế biến món súp yến thả gà, bạn có thể làm theo các bước sau.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

· Gà mái tơ làm sạch: 1 – 1.5 kg (hoặc 1 con)

· Tổ yến đã làm sạch: 100 – 150 gram

· Nấm rơm hoặc nấm kim châm: 20 – 30 gram

· Hành ngò, hành tây: 50 gram

· Nước sạch, các gia vị cần thiết

Cách chế biến

· Bước 1: Hầm gà trong vòng 60 phút với 3 lít nước và 50 gram hành tây cho đến khi thịt gà mềm (nên chặt nhỏ gà thành nhiều phần nhỏ, bỏ da và mỡ)

· Bước 2: Lược sạch bọt trong nồi sao cho nước hầm trong, nêm bột nêm sao cho vừa ăn

· Bước 3: Chọn một miếng ức gà đã hầm (100 gram đủ cho 1 người ăn), xé nhỏ thành từng sợi nhỏ.

· Bước 4: Nếu bạn sử dụng nấm rơm, cắt nấm rơm làm đôi. Nếu bạn sử dụng nấm kim châm, hãy cắt chân nấm kim châm. Bạn cũng có thể phối hợp sử dụng cả hai loại nấm này cho món súp của mình thêm phần thơm ngon.

· Bước 5: Tiến hành rửa sạch nấm

· Bước 6: Cho tổ yến đã làm sạch vào chén (bát) riêng, tiến hành chưng cách thủy từ 15 – 20 phút.

· Bước 7: Cho yến đã hấp vào chén nhỏ, rải sợi thịt gà đã hầm, nấm rơm / nấm kim châm vào, chan nước cốt gà (đang nóng) lên ngập phần nguyên liệu. Thả một chút hành hoặc hẹ vào. Ăn nóng.

 TỔ YẾN TIỀM GÀ ÁC THUỐC BẮC 

Tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc được xem là món ăn chuẩn không thể thiếu trong thực đơn của những bữa tiệc trang trọng, thực đơn món ăn trong nhà hàng. Món ăn này sử dụng 15 loại nguyên liệu từ sâm quy, kỳ tử, nước gà đen hầm, thịt hun khói, táo tàu, táo đỏ, sâm quy, nấm thủy tiên… nên có hương vị vô cùng đậm đà, dễ gây “nghiện”.

Trong phần tiếp theo của bài viết chế biến món ăn từ tổ yến, Yến Song Việt sẽ giới thiệu với bạn cách chế biến biến tổ yến tiềm gà ác thuốc Bắc dễ dàng nhất.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

  • Tổ yến đã làm sạch: 100 – 150 gram
  • Gà ác: 1 – 1,5 kg (hoặc 1 con)
  • Thuốc bắc: 1 gói
  • Vỏ quít khô: 2 – 3 miếng
  • Thịt xá xíu: 5 – 7 miếng
  • Các loại gia vị cần thiết.
  • Một nồi sứ dùng để hấp gà

Cách chế biến

  • Bước 1: Sơ chế nguyên liệu. Ở phần này bạn tiến hành ngâm vỏ quýt khô với nước sao cho mềm và nở. Làm sạch gà và để ráo nước
  • Bước 2: Cho gà vào nồi và lần lượt đổ các nguyên liệu như thuốc bắc, vỏ quýt, các loại gia vị… vào
  • Bước 3: Đổ nước vào, đập nắp kín.
  • Bước 4: Đem chưng cách thủy tầm 60 phút. Sau khi canh sôi thì bạn nên vặn nhỏ lửa lại.
  • Bước 5: Sau 60 phút, bạn cho thịt xá xíu và tổ yến vào, tiếp tục chưng thêm trong vòng 60 phút nữa.

Lưu ý: Để thực hiện cách làm tổ yến tiềm gà ác thuốc bắc với lò vi song, bạn chỉ cần cho

nguyên liệu vào hộp thủy tinh có nút thoát hơi hoặc bát và chọn chế độ hầm.

Tổ yến tiềm gà ác thuốc bắc có công dụng hỗ trợ khôi phục sức khỏe, cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho người bệnh, người cao tuổi. Với định lượng nguyên liệu như chúng tôi đã đề xuất, món ăn chế biến từ tổ yến này của bạn có thể phục vụ cho 1 người lớn. Nếu bạn muốn chế biến tổ yến tiềm gà ác thuốc bắc cho nhiều người hơn, bạn có thể tự nhân số nguyên liệu lên để bữa ăn của gia đình mình được toàn vẹn và đầy đủ.

Tổ yến tiềm gà ác thuốc bắc nên được sử dụng 1 lần / 1 tuần và vào buổi sáng, trưa.

 TỔ YẾN HẦM HẠT SEN, TÁO ĐỎ, LONG NHÃN 

Thay vì chưng yến, nấu yến theo kiểu truyền thống, bạn có thể kết hợp hầm yến cùng với hạt sen, hạt táo đỏ, long nhãn để món ăn trở nên phong phú, thơm ngon hơn. Món ăn từ tổ yến này rất dễ thực hiện và không mất quá nhiều thời gian, người sử dụng cũng tìm thấy sự sáng tạo, mới mẻ với sự có mặt của hạt sen, hạt táo đỏ, long nhãn – những thành phần có rất nhiều vitamin, chất bổ.

Bạn có thể chế biến món ăn từ tổ yến này theo các hướng dẫn đơn giản sau đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

· Tổ yến đã làm sạch: 100 – 150 gram

· Hạt sen: 50 – 100 gram

· Táo khô: 50 gram

· Long nhãn khô: 20 gram (hoặc có thể thay thế bằng 12 trái nhãn lồng)

· Đường phèn: 100 – 150 gram

· Hỗn hợp tạo hương thơm: Quế chi (1 nhánh), Gừng (1 nhánh), nước hoa bưởi…

· Bột sắn dây: khoảng 1 – 2 muỗng cà phê

· Các loại gia vị cần thiết

Cách chế biến

Bước 1: Chế biến nước dùng

Để chế biến nước dùng chè thơm ngon, đậm đà hương vị hơn. Bạn có thể thực hiện theo các bước sau đây.

  • Cho quế chi, gừng (đập dập), đường phèn vào nồi, đổ 200 ml nước vào và cho lên bếp đun, sau đó lọc lại cho nước trong.
  • Hòa một thìa cà phê với nước, trút vào và đun sôi trở lại.
  • Tắt bếp, cho 5 giọt tinh dầu hoa bưởi vào

Bước 2: Chế biến hạt sen

  • Nếu là hạt sen khô, bạn có thể tiến hành ngâm nở mềm rồi luộc chín chúng
  • Nếu là hạt sen tươi, bạn tiến hành bóc vỏ lấy tâm ra, đem hấp chín.
  • Cho một muỗng nước đường phèn vào hạt sen và đun cạn cho tới khi nước đường quánh lại thấm bám vào hạt sen.

Bước 3: Chế biến long nhãn, táo khô

  • Nếu long nhãn khô mua ở tiệm thuốc thì bạn đem ngâm nước ấm cho nở mềm rồi cho vào chưng cùng hạt sen. Làm tương tự với táo khô
  • Nếu là nhãn tươi thì lột lấy cơm nhãn thả vào khi chưng hạt sen gần chín, hoặc tách hạt ra khỏi cơm.

Bước 4: Chưng hỗn hợp yến sào, long nhãn, hạt sen, táo đỏ

  • Cho hạt sen, táo, long nhãn và yến đã làm sạch vào một thố sạch, đổ nước dùng vào, đậy nắp.
  • Cho thố vào một nồi nước sao cho nước ngập đến 1/3 thố. Chưng cách thủy trong vòng 60 phút.
  • Nhấc thố ra ngoài và múc ra từng bát, có thể ăn nóng hoặc bảo quản trong tủ lạnh.

Như vậy là Yến Song Việt đã giới thiệu với bạn 3 món ăn nổi tiếng chế biến cùng yến sào, mời bạn tiếp tục đón xem các bài viết tiếp theo của Yến Song Việt để cập nhật những công thức hấp dẫn để chế biến tổ yến sào thơm ngon, hấp dẫn, độc đáo hơn.

 

 

 

 

Chia sẻ:

CÁC MÓN ĂN TỪ TỔ YẾN NGON VÀ HẤP DẪN