Tin tức mới nhất từ Yến Sào Song Việt
  • Yến Song Việt
  • 0 Bình luận

Thực phẩm đông lạnh và những điều cần biết

Khoảng 1,3 tỷ tấn thực phẩm bị vứt đi mỗi năm, chiếm 1/3 lượng thực phẩm được sản xuất cho tiêu dùng trên toàn thế giới. Cách để giảm thiểu tình trạng lãng phí này là đông lạnh thực phẩm. Tuy nhiên, có thể bạn sẽ thắc mắc: Thực phẩm đóng băng có an toàn cho sức khỏe không? Thực phẩm nào có thể cấp đông và giữ được trong bao lâu? Nên đông lạnh thực phẩm sống hay nấu chín? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn trả lời những câu hỏi này.

Thực phẩm đông lạnh và những điều cần biết

Đông lạnh thực phẩm đúng cách giúp tiết kiệm được lượng thực phẩm rất lớn.

Thực phẩm có thể giữ được trong nhiều năm nếu chúng ta biết đông lạnh đúng cách. Theo Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ, thực phẩm nếu được cấp đông liên tục dưới 18 độ C có thể được giữ vô thời hạn. Tuy nhiên, hiệu quả cấp đông phụ thuộc rất nhiều vào tốc độ và cách bạn đóng gói thực phẩm trước khi cho vào tủ lạnh. Nguyên tắc khi đông lạnh là không nên để thực phẩm bay hơi quá nhiều. Chính vì vậy mà thực phẩm được bỏ trong túi lỏng lẻo dễ bị hỏng hơn so với thực phẩm đựng trong hộp thủy tinh kín.

Thêm vào đó, sử dụng phương pháp đông lạnh “flash” – làm lạnh thực phẩm trong một thời gian ngắn ở nhiệt độ cực thấp - sẽ giữ được thực phẩm lâu hơn. Lưu ý rằng đối với những tủ đông không đóng tuyết sẽ khiến thực phẩm nhanh bị hư vì tủ lạnh không được làm mát liên tục. Mặc dù đông lạnh có thể giúp bảo quản thực phẩm lâu hơn, nhưng không thể tránh khỏi các phản ứng hóa học như oxy hóa kết hợp với sự mất nước có khả năng gây hỏng tủ đông, đặc biệt là với những thực phẩm không được đóng gói trong bao bì kín hơi. Hơn nữa, đông lạnh trong thời gian dài sẽ khiến thực phẩm không còn giữ nguyên hương vị ban đầu.

Những thực phẩm có thể đông lạnh

  • Các loại hạt (các loại hạt để ở nhiệt độ thường có thể bị ôi do hàm lượng chất béo cao)
  • Bột (bạn có thể sử dụng trực tiếp bột đông lạnh mà không cần rã đông)
  • Yến sào chưng tươi (yến nguyên chất chưng tươi để cấp đông có thể bảo quản lên đến 6 tháng, chỉ cần hâm nóng lại là có thể dùng được ngay)
  • Thịt, cả sống và chín: có thể để được sáu tháng
  • Nước ép trái cây: sáu tháng
  • Cơm nấu chín
  • Bơ, phô mai bào
  • Chuối đã bóc vỏ
  • Bánh mì
  • Các loại thảo mộc
  • Trứng đã đập vỏ

Thực phẩm không nên đông lạnh

  • Sữa: sữa sẽ trở nên vón cục khi tan băng, bạn có thể dùng sữa này để chế biến món ăn.
  • Thực phẩm chiên giòn: vì sau khi rã đông lớp phủ giòn sẽ chuyển sang dạng bột

Mẹo đông lạnh thực phẩm hiệu quả nhất

  • Đầu tiên bạn phải để tất cả thực phẩm đạt đến nhiệt độ phòng trước khi đông lạnh.
  • Tận dụng tối đa khay đựng đá viên của bạn. Bạn có thể pha các loại thảo mộc lại với nước hoặc dầu ô liu và đông lạnh trong khay như những viên đá.
  • Hãy chắc chắn rằng thực phẩm đông lạnh được bỏ trong hộp hoặc túi kín hơi, đặc biệt là thịt phải được bọc kỹ lại.
  • Nên đông lạnh thực phẩm còn tươi để giữ được lâu hơn và ít bị mất hương vị hơn.
  • Rã đông thịt kỹ trước khi nấu, các mặt hàng khác như bánh mì có thể đem nướng ngay sau khi lấy ra từ tủ đông.
  • Không bao giờ làm lạnh thịt sống đã được đông lạnh và sau đó tan băng - tuy nhiên, bạn có thể, đông lạnh thịt nấu chín đã được đông lạnh khi còn sống.

Hãy tận dụng tối đa tủ đông để làm cho cuộc sống dễ dàng hơn, đồng thời cứu lấy hành tinh của chúng ta khỏi sự ô nhiễm.

Nguồn: www.independent.co.uk

Xem thêm bài viết về Cách phân biệt tổ yến sào tinh chế đã làm sạch thật giả tại đây.